[发明专利]一种基于乳酸菌的发酵香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201811351098.X | 申请日： | 2018-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN109527335A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 赵慧娟;赵寿经 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 李宏伟 |
| 地址： | 130000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 发明公开了一种基于乳酸菌的发酵香肠及其制备方法，由乳酸菌、羊瘦肉馅、羊肥肉馅、猪软骨、猪瘦肉馅、猪肥肉馅、葡萄糖、辣椒粉、食盐、白酒、淀粉、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、花椒、小茴香、木香和白芷制成。与现有技术相比，本发明通过乳酸菌发酵工艺与传统的风干工艺制成，其以羊肉为主、猪肉为辅，集成了羊肉的风味，配合多种调料，使得香肠口感好，具有推广应用的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 发酵香肠 肉馅 瘦肉馅 羊肉 制备 辣椒粉 木香 异抗坏血酸钠 葡萄糖 乳酸菌发酵 亚硝酸钠 传统的 小茴香 猪软骨 风干 调料 白芷 猪肥 淀粉 花椒 白酒 香肠 食盐 猪肉 配合 | ||
【主权项】：
1.一种基于乳酸菌的发酵香肠，其特征在于：由乳酸菌、羊瘦肉馅、羊肥肉馅、猪软骨、猪瘦肉馅、猪肥肉馅、葡萄糖、辣椒粉、食盐、白酒、淀粉、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、花椒、小茴香、木香和白芷制成。
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