[发明专利]一种素肉辣酱及其制作方法

摘要

本发明提供了一种素肉辣酱及其制作方法，是由下列重量比的原料制成：干组织蛋白20‑30份，红腐乳块20‑30份,水10‑20份，所述辣椒、花椒、盐、糖、植物油通过加工制作成综合油，综合油占比为50份，综合油中各原料占比为：辣椒10‑20份、花椒5‑10份、盐5‑10份、糖5‑10份、植物油50份，目前市场上各种调味酱料品目繁多，用于人们日常佐餐食用，但是所有的佐餐酱料均为肉类制品，无素肉制成的调味酱，对于一些素食人群无法满足其需求。

主权项

1.一种素肉辣酱及其制作方法，其特征在于，包括干组织蛋白、综合油、红腐乳块、水，具体重量比为：干组织蛋白20‑30份，红腐乳块20‑30份，水10‑20份，综合油50份；所述综合油由下列重量比的原料制成：辣椒10‑20份、花椒5‑10份、盐5‑10份、糖5‑10份、植物油50份；制作方法：Q1、将植物油加热到150℃左右，加入辣椒10‑20份，花椒：5‑10份，快速翻炒2分钟，制成综合油；Q2、在综合油中加入干组织蛋白颗粒20‑30份，温度加热至150℃，快速翻炒2‑3分钟，将红腐乳块用打蛋器打成膏状，加红腐乳块膏20‑30份，加水10‑20份熬制15‑20分钟，将温度保持在120℃‑130℃，制成后放凉即可。