[发明专利]一种素肉辣酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201811342139.9 | 申请日： | 2018-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN109198597A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 付珈洋;奚存库 | 申请（专利权）人： | 黑河农耕大健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙) 11504 | 代理人： | 宋林清 |
| 地址： | 164300 黑龙江省黑河市*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 素肉 植物油 调味酱 辣酱 花椒 辣椒 制作 佐餐 肉类制品 组织蛋白 重量比 佐餐酱 食用 人群 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种素肉辣酱及其制作方法，其特征在于，包括干组织蛋白、综合油、红腐乳块、水，具体重量比为：干组织蛋白20-30份，红腐乳块20-30份，水10-20份，综合油50份；
所述综合油由下列重量比的原料制成：辣椒10-20份、花椒5-10份、盐5-10份、糖5-10份、植物油50份；
制作方法：
Q1、将植物油加热到150℃左右，加入辣椒10-20份，花椒：5-10份，快速翻炒2分钟，制成综合油；
Q2、在综合油中加入干组织蛋白颗粒20-30份，温度加热至150℃，快速翻炒2-3分钟，将红腐乳块用打蛋器打成膏状，加红腐乳块膏20-30份，加水10-20份熬制15-20分钟，将温度保持在120℃-130℃，制成后放凉即可。
2.根据权利要求1所述的一种素肉辣酱其及制作方法，其特征在于：是由下列重量比的原料制成：干组织蛋白20份，红腐乳块20份，水10份，综合油50份。
3.根据权利要求1所述的一种素肉辣酱及其制作方法，其特征在于：综合油是由下列重量比的原料制成：辣椒20份、花椒10份、盐10份、糖10份、植物油50份。
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