[发明专利]一种杏鲍菇牛肉熟化食品及差异化熟化杏鲍菇牛肉食品的制作方法在审
| 申请号： | 201811333005.0 | 申请日： | 2018-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN109303323A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 潘治利;黄忠民;于如梦;刘春娟;文帅;雷萌萌;郭鼐;李航天 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 张兵兵 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种杏鲍菇牛肉熟化食品及差异化熟化杏鲍菇牛肉食品的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的杏鲍菇牛肉熟化食品，由包括以下重量份数的原料制成：牛肉90～110份、杏鲍菇170～190份、胡萝卜30～50份、盐2.6～3.0份、食用淀粉6～10份、水35～45份、生抽5～7份、蚝油6～7份、黑胡椒0.8～1.2份、十三香0.5～0.7份、食用油28～32份、大蒜26～30份、辣椒2.8～3.2份。该杏鲍菇牛肉熟化食品用料简单，成本低，口感鲜美。通过本发明的制作方法制得的杏鲍菇牛肉食品，能降低牛肉在储藏期间品质的劣化，最大程度地保留了牛肉和杏鲍菇原有的色香味和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 杏鲍菇 牛肉 熟化食品 牛肉食品 差异化 熟化 制作 食品加工技术领域 最大程度地 食用淀粉 重量份数 黑胡椒 色香味 十三香 原有的 胡萝卜 食用油 劣化 用料 蚝油 大蒜 辣椒 保留 | ||
【主权项】：
1.一种杏鲍菇牛肉熟化食品，其特征在于：由包括以下重量份数的原料制成：牛肉90～110份、杏鲍菇170～190份、胡萝卜30～50份、盐2.6～3.0份、食用淀粉6～10份、水35～45份、生抽5～7份、蚝油6～7份、黑胡椒0.8～1.2份、十三香0.5～0.7份、食用油28～32份、大蒜26～30份、辣椒2.8～3.2份。
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