[发明专利]一种提高黄酒品质的生产方法在审
| 申请号： | 201811327965.6 | 申请日： | 2018-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN111139159A | 公开（公告）日： | 2020-05-12 |
| 发明（设计）人： | 周子恒;周宝龙;周艳平 | 申请（专利权）人： | 周子恒 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 723300 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及供一种提高黄酒品质的生产方法，本发明是通过以下技术方案实现的：将定量的糯米分成不同份数在陶坛内使用根霉酒药糖化制备成糖化醪，使用部分糖化醪制备成酒母，将所有的糖化醪和酒母装入1个大容积深层发酵罐中发酵，在制取酒母以及配制发酵醪过程中添加半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐其中一种，采取夹层控温酿造工艺，既能克服全机械化黄酒口感差、营养成分含量低的缺陷，又克服了传统黄酒工艺酒度低和出酒率低的缺陷。该发明生产的黄酒，氨基酸态氮、非糖固形物、谷胱甘肽(GSH)含量高，而高级醇含量低，提高了原料利用率和黄酒机械化程度，酿制出谷胱甘肽等营养成分含量高的高品质黄酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 黄酒 品质 生产 方法 | ||
【主权项】：
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