[发明专利]鲜切莴苣的贮藏保鲜处理方法在审
| 申请号： | 201811309369.5 | 申请日： | 2018-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN109258799A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 帅良;廖玲燕;宋慕波;段振华 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23B7/157 | 分类号： | A23B7/157;A23B7/154;A23B7/16;A23B7/144 |
| 代理公司： | 深圳益诺唯创知识产权代理有限公司 44447 | 代理人： | 肖婉萍 |
| 地址： | 542899 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜切莴苣的贮藏保鲜处理方法，包括步骤有：(1)清洗：将莴苣表面的泥土取除，再用清水洗净；(2)杀菌：使用杀菌剂杀菌；(3)晾干：将洗净的莴苣晾干；(4)去皮切片：将莴苣去皮去叶，切分成薄片，清水洗净；(5)浸泡：将去皮后的莴苣放入含有柠檬酸、苹果酸和荸荠皮提取物的混合溶液中浸泡；(6)涂膜：用壳聚糖对鲜切莴苣进行涂膜；(7)真空包装：将上述吹干后的鲜切莴苣在20min内进行真空包装机封装得成品。运用本发明的保鲜技术在10℃的贮藏条件下，25d内莴苣外观、色泽和口味依然较好，且不发生褐变。 | ||
| 搜索关键词： | 莴苣 鲜切 去皮 清水洗净 贮藏保鲜 晾干 涂膜 浸泡 柠檬酸 混合溶液中 杀菌剂杀菌 真空包装机 保鲜技术 真空包装 壳聚糖 苹果酸 提取物 荸荠皮 吹干 放入 褐变 切片 洗净 封装 杀菌 贮藏 清洗 口味 泥土 | ||
【主权项】：
1.鲜切莴苣的贮藏保鲜处理方法，其特征在于该方法包括以下步骤：(1)清洗：将莴苣表面的泥土取除，再用清水洗净；(2)杀菌：使用杀菌剂杀菌；(3)晾干：将洗净的莴苣晾干；(4)去皮切片：将莴苣去皮去叶，切分成薄片，清水洗净；(5)浸泡：将去皮后的莴苣放入含有柠檬酸、苹果酸和荸荠皮提取物的混合溶液中浸泡；(6)涂膜：用壳聚糖对鲜切莴苣进行涂膜；(7)真空包装：将上述吹干后的鲜切莴苣在20min内进行真空包装机封装得成品。
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