[发明专利]一种含新型二肽复合甜味剂制作方法及其在酸奶应用配方在审
| 申请号： | 201811293136.0 | 申请日： | 2018-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN111109575A | 公开（公告）日： | 2020-05-08 |
| 发明（设计）人： | 罗凯文;何小庆 | 申请（专利权）人： | 广州市凯闻食品发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/30 | 分类号： | A23L27/30;A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州京远智库知识产权代理有限公司 44406 | 代理人： | 胡伟华 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种含新型二肽复合甜味剂制作方法及其在酸奶应用配方，其特征在于，包括以下步骤：1）新型二肽复合甜味剂配置：将二肽甜味剂、赤藓糖醇、葡萄糖原料过100目筛，按照工艺比例称原料相应重量的原料，称重比例二肽甜味剂0.1%‑1.0%，赤藓糖醇15%‑60%，葡萄糖25%‑65%，将比例称重后原料投入至混料机中，混合30‑60min，充分混匀，含新型二肽复合甜味剂代替酸奶中的蔗糖，可满足人们对健康饮食的要求，特别是糖尿病人、肥胖人群的需求，且制作的酸奶地细腻、入口酸甜和谐、甜感滞留度适中，在酸性条件下稳定性好，同时还可降低生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 二肽 复合 甜味剂 制作方法 及其 酸奶 应用 配方 | ||
【主权项】：
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