[发明专利]一种冷冻即食卤鱿鱼及其加工方法在审
| 申请号： | 201811274006.2 | 申请日： | 2018-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN109198493A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 邓立青;林春强;林春宝 | 申请（专利权）人： | 福建坤兴海洋股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L5/10 |
| 代理公司： | 福州科扬专利事务所 35001 | 代理人： | 罗立君 |
| 地址： | 350015 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷冻即食卤鱿鱼的加工方法，包括以下具体步骤：S1、浸泡：剖杀后的鱿鱼洗净后浸泡2~4小时；S2、卤制：将沥水后的鱿鱼投入卤汁中卤制；S3、干燥：卤好的鱿鱼沥干卤汁后进行热泵干燥处理，热泵干燥处理的热泵温度为35‑40℃，干燥湿度为45~50%，风速为2~4m/s，干燥时间1~2h；S4、二次调味：将热泵干燥处理后的卤鱿鱼进行二次调味；S5、包装冷冻：采用真空包装后送入双螺旋单冻机冷冻，冷冻至‑18℃。该加工方法在保证鱿鱼产品休闲便利食用的前提下，又能够有效保持鱿鱼产品的营养与健康功效，同时还能够保证鱿鱼产品的风味与货架期，让消费者能够安心和放心地享用鱿鱼的美味与营养。 | ||
| 搜索关键词： | 鱿鱼 冷冻 热泵干燥 调味 即食 卤制 浸泡 加工 沥水 健康功效 真空包装 单冻机 货架期 双螺旋 风速 沥干 剖杀 热泵 洗净 送入 食用 保证 便利 休闲 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻即食卤鱿鱼的加工方法，其特征在于，包括以下具体步骤：S1、浸泡：剖杀后的鱿鱼洗净后浸泡2~4小时；S2、卤制：将沥水后的鱿鱼投入卤汁中卤制；S3、干燥：卤好的鱿鱼沥干卤汁后进行热泵干燥处理，热泵干燥处理的热泵温度为35‑40℃，干燥湿度为45~50%，风速为2~4m/s，干燥时间1~2h；S4、二次调味：将热泵干燥处理后的卤鱿鱼进行二次调味；S5、包装冷冻：采用真空包装后送入双螺旋单冻机冷冻，冷冻至‑18℃。
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