[发明专利]一种泡烧辣椒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种泡烧辣椒及其制备方法，所述的泡烧辣椒包括原料重量份辣椒50~70份、酱油40~60份、食醋10~14份、食盐6~10份、大蒜6~10份、生姜6~10份、白砂糖5~7份、米酒1~5份，经前处理、配制、后处理制备得到。所述的制备方法包括前处理、配制、后处理步骤。本发明采用原生态的木炭、柴火烧炒方式，以纯有机的生产工艺制备，成品成品辣味浓郁、酱味清香，保留木炭、柴火灰原味和烧辣椒的香味，汤汁酸甜鲜香，在提升了泡辣椒口感的同时保留了鲜辣椒香、辣的纯正风味。本发明生产工艺操作简单、生产成本低，具有较高的经济效益。

主权项

1.一种泡烧辣椒，其特征在于所述的泡烧辣椒包括原料重量份的辣椒50~70份、酱油40~60份、食醋10~14份、食盐6~10份、大蒜6~10份、生姜6~10份、白砂糖5~7份和米酒1~5份，经前处理、配制、发酵和后处理步骤制备得到。