[发明专利]牛蒡饼干及其生产工艺在审
| 申请号： | 201811265215.0 | 申请日： | 2018-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN109221328A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 贺菊萍 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙) 32249 | 代理人： | 张婷婷 |
| 地址： | 221018 江苏省徐州市泉山区南三环*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛蒡饼干及其生产工艺，以低筋面粉、牛蒡粉、黄油等为主要原料，牛蒡饼干的最佳配方是：低筋粉100％，黄油62.45％，白砂糖20.75％、鸡蛋液22.10％，牛蒡粉3.13％，最佳烘烤工艺是：上火温度为175℃，下火温度为160℃，烘烤时间为18min。在最佳条件下，生产出来的牛蒡饼干口感疏松，甜度适中，外形完整。对最优产品进行理化检测，检测结果是：水分含量为3.4％，碱度为0.197％。 | ||
| 搜索关键词： | 牛蒡 饼干 牛蒡粉 黄油 烘烤 生产工艺 白砂糖 低筋面粉 检测结果 理化检测 外形完整 最佳条件 低筋粉 鸡蛋液 上火 碱度 疏松 甜度 下火 配方 生产 | ||
【主权项】：
1.一种牛蒡饼干，其特征在于：组分及其重量份包括：以低筋面粉100g为基础，加入以下重量份的黄油50‑80％、白砂糖16‑28％、鸡蛋液16‑28％、牛蒡粉2‑4％及盐0.5％，泡打粉0.5％；饼干的厚度为2‑6mm。
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