[发明专利]刺梨糖片制备方法

摘要

本发明公开了一种刺梨糖片制备方法，属于刺梨加工方法。其方法是榨取刺梨果汁，反渗透膜浓缩果汁两次，浓缩果汁中加入麦芽糊精和β‑环糊精，喷雾干燥，将果粉、白砂糖、苹果酸、柠檬酸、乳糖、羧甲基纤维素钠按比例混匀，微粉碎、加入粘合剂，搅拌均匀后烘干，过筛，压片。本发明方法制备的糖片不仅可去除刺梨中的大部分酸涩味、改善产品口味，而且还能保留刺梨中的大部分营养物质，保持刺梨固有的清香和颜色；具有工艺简单、制备成本低，使用和携带方便等诸多优点。是一种以刺梨为原料制备休闲保健食品的方法。

主权项

1.一种刺梨糖片制备方法，包括制备刺梨果粉、制备糖片；其特征在于步骤如下：1）制备刺梨果粉1.1）榨取刺梨果汁；1.2）采用孔径为≤0.5nm的反渗透膜浓缩所述果汁两次，得浓缩果汁；1.3）向浓缩果汁中加入麦芽糊精和β‑环糊精、混匀，得果汁混合料；保证该果汁混合料中麦芽糊精质量百分含量为10‑20%、β‑环糊精质量百分含量为5‑15%；1.4）将所述果汁混合料喷雾干燥，得果粉；控制干燥设备进风温度为165‑185℃、出风温度为80‑95℃，干燥塔内负压为1.5Pa；2）糖片制备2.1）按质量百分含量计算，将所述果粉30‑40%、白砂糖35‑45%、苹果酸2.5%、柠檬酸2.5%、乳糖10‑20%、羧甲基纤维素钠0‑10%混合，微粉碎至160目，得混合微粉；2.2）向所述混合微粉中加入5‑7%倍重的粘合剂、混匀，得湿微粉；所述粘合剂是10‑15克PVPk30/100毫升60%乙醇；2.3）将所述湿微粉按分段温度曲线加热至60℃、烘干，得干燥粒料；2.4）所述干燥粒料过0.6㎜孔筛，保证整粒后的细粉比重为10‑20%；2.5）在空气湿度低于40%的环境中，将所述细粉模压成片剂。