[发明专利]一种黑毛茶的加工方法在审
| 申请号： | 201811186656.1 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109007102A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 黄庆祖;李稳石;黄艳松;龚奉元;黄党华;黄红宇;黄艳君;吉相余;谌志华 | 申请（专利权）人： | 湖南省高马山农业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 安化县梅山专利事务所 43005 | 代理人： | 王以森 |
| 地址： | 413500 湖南省益阳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种黑毛茶的加工方法涉及茶叶加工工艺。包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥，在所述杀青时，对堆放的鲜叶进行散热，使其温度达到与自然环境的温度一致；所述揉捻，采取“松一紧一紧一松”的揉捻法，揉捻10‑20分钟；所述渥堆发酵：先将揉捻后的茶叶干燥脱去部分水分，然后自然摊凉至室温后渥堆发酵；所述干燥，将渥堆发酵后的茶叶采用干燥机两次干燥，笫一次干燥脱去部分水分后，再次渥堆发酵，第二次干燥至含水量控制在9%以内入库。所制黑毛茶无沉闷味，新茶汤色明亮、无苦涩味和烟熏味，能充分展现出茶叶的天然地域香气。且破损率低，碎沫茶只有传统工艺的15%。黑毛茶无需存放可直接生产成品茶上市，能显著降低生产成本，提高企业效益。 | ||
| 搜索关键词： | 渥堆发酵 揉捻 黑毛茶 杀青 脱去 茶叶 茶叶加工工艺 含水量控制 茶叶干燥 传统工艺 企业效益 温度一致 一次干燥 成品茶 干燥机 苦涩味 破损率 烟熏味 散热 碎沫 摊凉 鲜叶 香气 加工 自然环境 堆放 明亮 入库 地域 生产 | ||
【主权项】：
1.一种黑毛茶的加工方法，包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥，其特征在于：在所述杀青时，要对堆放的鲜叶进行散热，使其温度达到与自然环境的温度一致；所述揉捻，采取“松一紧一紧一松”的四步揉捻法，揉捻时间10‑20分钟；所述渥堆发酵：先将揉捻后的茶叶干燥脱去部分水分，然后自然摊凉至室温后渥堆发酵；所述干燥，将渥堆发酵后的茶叶采用干燥机两次干燥，笫一次干燥脱去部分水分后，将茶叶再次渥堆发酵，第二次干燥至含水量控制在9%以内，干燥后入库。
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