[发明专利]一种黑毛茶的加工方法在审
| 申请号： | 201811186656.1 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109007102A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 黄庆祖;李稳石;黄艳松;龚奉元;黄党华;黄红宇;黄艳君;吉相余;谌志华 | 申请（专利权）人： | 湖南省高马山农业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 安化县梅山专利事务所 43005 | 代理人： | 王以森 |
| 地址： | 413500 湖南省益阳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 渥堆发酵 揉捻 黑毛茶 杀青 脱去 茶叶 茶叶加工工艺 含水量控制 茶叶干燥 传统工艺 企业效益 温度一致 一次干燥 成品茶 干燥机 苦涩味 破损率 烟熏味 散热 碎沫 摊凉 鲜叶 香气 加工 自然环境 堆放 明亮 入库 地域 生产 | ||
1.一种黑毛茶的加工方法，包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥，其特征在于：在所述杀青时，要对堆放的鲜叶进行散热，使其温度达到与自然环境的温度一致；所述揉捻，采取“松一紧一紧一松”的四步揉捻法，揉捻时间10-20分钟；所述渥堆发酵：先将揉捻后的茶叶干燥脱去部分水分，然后自然摊凉至室温后渥堆发酵；所述干燥，将渥堆发酵后的茶叶采用干燥机两次干燥，笫一次干燥脱去部分水分后，将茶叶再次渥堆发酵，第二次干燥至含水量控制在9%以内，干燥后入库。
2.根据权利要求1所述的一种黑毛茶的加工方法，其特征在于：所述散热采用抛空散发热气，将运来的鲜茶叶至少从1.5m高处抛散下来，使其堆热在飘落过程中散发殆尽。
3.根据权利要求2所述的一种黑毛茶的加工方法，其特征在于：所述散热，采用抛空散发热气，将运来的鲜茶叶从三楼或二楼抛散下落到一楼，使其热量在飘落过程中散发殆尽。
4.根据权利要求2或3所述的一种黑毛茶的加工方法，其特征在于：在抛散过程中可以进行吹风，风吹速度0.5-10m/秒，优选1-8m/秒，2-6m/秒，4-5m/秒。
5.根据权利要求1所述的一种黑毛茶的加工方法，其特征在于：所述先将揉捻后的茶叶干燥脱去部分水分是脱去40-60%，优选50%的水分。
6.根据权利要求5所述的一种黑毛茶的加工方法，其特征在于：所述笫一次干燥脱去部分水分是脱去75%一80%的水分。
7.根据权利要求1所述的一种黑毛茶的加工方法，其特征在于：所述“松一紧一紧一松”的四步揉捻法： 先松揉5-7分钟，第一次紧盘揉3-5分钟，然后第二次紧盘揉2-4分钟，最后松盘揉2-4分钟。
8.根据权利要求7所述的一种黑毛茶的加工方法，其特征在于：所述“松一紧一紧一松”的四步揉捻法： 先松揉6分钟后，第一次紧盘揉4分钟，然后第二次紧盘揉3分钟，最后松盘揉3分钟。
9.根据权利要求7或8所述的一种黑毛茶的加工方法，其特征在于：第一次紧盘8-10cm，第二次紧盘6-8cm。
10.根据权利要求1所述的一种黑毛茶的加工方法，其特征在于：所述杀青使用加长杀青机杀青，优选将4.8米长的杀青机加长到5.5-6米，增加杀青力度，彻底杀去鲜叶的青气，达到茶熟不烧叶不烂叶有效杀死各类细菌。
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