[发明专利]一种酸菜腌制方法在审
| 申请号： | 201811170929.3 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109043422A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 司卫东 | 申请（专利权）人： | 江苏博达生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00 |
| 代理公司： | 徐州市淮海专利事务所 32205 | 代理人： | 胡亚辉 |
| 地址： | 221000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸菜腌制方法，包括如下步骤：将新鲜荠菜清洗干净，除去泥沙；将洗净的芥菜放入锅中加入水再煮沸；将煮沸后的荠菜冷凉后进行撒盐脱水；在脱水后的芥菜放置在瓷罐中，加入酒混合物、泡姜、冰糖、辣椒、蒜和风味添加物；将瓷罐密封，搁置在阴凉处；取出研制后的芥菜后平铺晾干后即可。本发明的有益效果为：所选用的调料可有效改善酸菜的酸味，进行有效控制和调节，使得酸菜在后续食用时口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 芥菜 荠菜 酸菜腌制 煮沸 酸菜 脱水 添加物 有效控制 混合物 晾干 阴凉处 酸味 调料 冰糖 瓷罐 放入 泡姜 平铺 撒盐 洗净 密封 搁置 泥沙 清洗 辣椒 取出 食用 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种酸菜腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：将新鲜荠菜清洗干净，除去泥沙；S2：将洗净的芥菜放入锅中加入水再煮沸；S3：将煮沸后的荠菜冷凉后进行撒盐脱水；S4：在脱水后的芥菜放置在瓷罐中，加入酒混合物、泡姜、冰糖、辣椒、蒜和风味添加物；S5：将瓷罐密封，搁置在阴凉处；S6：取出研制后的芥菜后平铺晾干后即可。
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