[发明专利]一种酸菜腌制方法在审
| 申请号： | 201811170929.3 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109043422A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 司卫东 | 申请（专利权）人： | 江苏博达生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00 |
| 代理公司： | 徐州市淮海专利事务所 32205 | 代理人： | 胡亚辉 |
| 地址： | 221000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芥菜 荠菜 酸菜腌制 煮沸 酸菜 脱水 添加物 有效控制 混合物 晾干 阴凉处 酸味 调料 冰糖 瓷罐 放入 泡姜 平铺 撒盐 洗净 密封 搁置 泥沙 清洗 辣椒 取出 食用 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸菜腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：将新鲜荠菜清洗干净，除去泥沙；
S2：将洗净的芥菜放入锅中加入水再煮沸；
S3：将煮沸后的荠菜冷凉后进行撒盐脱水；
S4：在脱水后的芥菜放置在瓷罐中，加入酒混合物、泡姜、冰糖、辣椒、蒜和风味添加物；
S5：将瓷罐密封，搁置在阴凉处；
S6：取出研制后的芥菜后平铺晾干后即可。
2.根据权利要求1所述的酸菜腌制方法，其特征在于，所述酒混合物为料酒以及糯米酒的混合物。
3.根据权利要求2所述的酸菜腌制方法，其特征在于，所述辣椒选用朝天椒。
4.根据权利要求1或2所述的酸菜腌制方法，其特征在于，所述煮沸时间为10-15分钟。
5.根据权利要求1或2所述的酸菜腌制方法，其特征在于，瓷罐密封后搁置时间为30-35天。
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