[发明专利]一种大豆蛋白汉堡肉饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201811131238.2 | 申请日： | 2018-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109170628A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 牛祥臣;史学鑫;李顺秀;王笛;王彩华;刘军 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/50;A23L13/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生;赵永伟 |
| 地址： | 251200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种大豆蛋白汉堡肉饼及其制备方法。一种大豆蛋白汉堡肉饼，其组成包括:大豆分离蛋白、肉、血脖、淀粉、小料，鸡蛋、冰水，所述的大豆分离蛋白的重量份数为2～5，所述的肉的重量份数为40～50，所述的血脖的重量份数为10～11，所述的小料的重量份数为7~10，所述的鸡蛋的重量份数为1~3，所述的淀粉的重量份数为5~10，所述的冰水的重量份数为20～40。本发明用于大豆蛋白汉堡肉饼的制备。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份数 大豆蛋白 汉堡肉饼 制备 大豆分离蛋白 冰水 小料 淀粉 鸡蛋 | ||
【主权项】：
1.一种大豆蛋白汉堡肉饼，其组成包括: 大豆分离蛋白、肉、血脖、淀粉、小料，鸡蛋、冰水，其特征是: 所述的大豆分离蛋白的重量份数为2～5，所述的肉的重量份数为40～50，所述的血脖的重量份数为10～11，所述的小料的重量份数为7~10，所述的鸡蛋的重量份数为1~3，所述的淀粉的重量份数为5~10，所述的冰水的重量份数为20～40。
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