[发明专利]一种中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼的制备方法，属于柿子深加工技术领域。该方法是将鲜柿子去除花萼后进行削皮处理；在削皮后的柿子的中心打一个贯穿柿子上表面和下表面的贯通孔并去除柿子芯，同时从柿子的顶部至底部对柿子进行螺旋切片；将螺旋切片柿子摆放在底部具有通风口的干燥用托盘上，然后将干燥用托盘放入干燥设备中对螺旋切片柿子进行干燥，使干燥设备中的气流在螺旋切片柿子中央的贯通孔内流通以及在螺旋切片柿子的间隙内流通，干燥完成后得呈螺旋切片形且中心具有贯通孔的柿饼。本发明方法不仅可以有效缩短干燥时间而且解决磨盘柿严重塌陷问题，适用于柿饼的批量生产和装饰点缀的品种、口味多样柿饼的商品化。

主权项

1.一种中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：步骤一：将鲜柿子去除花萼后进行削皮处理，获得预处理柿子；步骤二：在步骤一所得预处理柿子的中央打一个贯穿柿子上、下表面的贯通孔，并从柿子的顶部至底部对预处理柿子进行螺旋切片，获得中心具有贯通孔的螺旋切片形柿子；步骤三：将步骤二所得中心具有贯通孔的螺旋切片形柿子摆放在底部具有通风口的干燥用托盘上，然后将干燥用托盘叠层摆放到干燥设备中对螺旋切片柿子进行干燥，使干燥设备中的气流在螺旋切片柿子中央的贯通孔内流通以及在螺旋切片柿子的每层切片之间的空隙内流通，干燥完成后得中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼。