[发明专利]一种中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼的制备方法在审
| 申请号： | 201811100984.5 | 申请日： | 2018-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN109105811A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 尹辉;韩丰瑞;王莉莉;赵禹铭;邱念奇 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨佰欧环保科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/00;A23P30/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 150028 黑龙江省哈尔滨市松北区哈尔滨高新技术*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 柿子 切片 柿饼 贯通孔 干燥设备 托盘 削皮 去除 制备 通风口 装饰点缀 磨盘柿 上表面 深加工 下表面 放入 花萼 流通 商品化 塌陷 口味 贯穿 生产 | ||
1.一种中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
步骤一：将鲜柿子去除花萼后进行削皮处理，获得预处理柿子；
步骤二：在步骤一所得预处理柿子的中央打一个贯穿柿子上、下表面的贯通孔，并从柿子的顶部至底部对预处理柿子进行螺旋切片，获得中心具有贯通孔的螺旋切片形柿子；
步骤三：将步骤二所得中心具有贯通孔的螺旋切片形柿子摆放在底部具有通风口的干燥用托盘上，然后将干燥用托盘叠层摆放到干燥设备中对螺旋切片柿子进行干燥，使干燥设备中的气流在螺旋切片柿子中央的贯通孔内流通以及在螺旋切片柿子的每层切片之间的空隙内流通，干燥完成后得中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤一所述鲜柿子的品种为磨盘柿、尖柿、牛心柿中的任意一种。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤二所述螺旋切片的厚度为15mm～40mm。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤二所述贯通孔的孔径为10mm～30mm。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤三所述干燥的条件为：温度为25℃～45℃，湿度为50％～60％，压力为0.05Mpa～0.09Mpa。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤三所述干燥至含水量为27％～55％。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤三所述干燥的时间为：4天～9天。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤三之后还进行了以下几种处理中的任意一种或多种：
(1)向中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼的贯通孔中注入内馅；
(2)利用糖稀或巧克力或奶油在中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼的表面进行涂层；
(3)在中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼上添加装饰食品；
(4)在中心具有贯通孔的螺旋切片形柿饼的螺旋切片夹层之间洒芝麻、干果片、坚果碎片或果脯中的任意一种或多种。
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述内馅为坚果、干果、果冻和奶油中的任意一种或多种。
10.权利要求1-9任一所述方法制备的呈螺旋切片形且中心具有贯通孔的柿饼。
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