[发明专利]一种酥饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酥饼及其制备方法包括以下步骤：将纯净水缓慢加入到小麦粉和佛手干粉中，再添加碳酸氢铵和碳酸氢钠，搅拌均匀，制得面团；取配方量猪肥肉切割成粒状，依次加入梅干菜、白砂糖、鸡精调味料、茶多酚，混合后搅拌均匀制得馅料团；将步骤1）制得的面团制成面皮，并在面皮的表面涂薄薄的菜籽油层；将面皮放入成型机的皮料仓内，按皮馅重量比6:5包馅成型，形成饼坯，再向饼坯表面均匀撒上芝麻；将半成品饼坯置于烤箱中，进行初烤和复烘，复烘结束后出炉冷却至室温；检测包装。本发明在馅料中添加茶多酚解决抗氧化问题，取代了传统的人工合成抗氧剂的使用，在提高保质期的同时还能增加食品安全。

主权项

1.一种酥饼，主要包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料主要由以下原料组成，小麦粉、水、碳酸氢钠、碳酸氢铵，其中小面粉与水的重量比为2:1，所述皮料中还包括佛手干粉，所述佛手干粉的添加量为每1kg小麦粉中添加0.3‑0.6g；所述馅料以重量计的配方组成为：25份猪肥肉、2.5份梅干菜、2份白砂糖和1份鸡精调味料，所述馅料中还包括茶多酚，所述茶多酚的添加量为每1kg馅料中添加0.5g。