[发明专利]一种富含花青素风味曲奇的制备方法

摘要

一种富含花青素风味曲奇的制备方法属于饼干加工技术，该方法包括以下步骤：将花青素粉末按一定比例混合在市售的低筋小麦面粉中，依次向面粉中加入市售植物起酥油，精蔗糖，精盐，碳酸氢钠，蒸馏水，将材料混合均匀，在室温下使用均匀的力度手动搅拌一定时间，调粉完毕后不需静置和压面，直接将将面团挤注到60mm的培养皿中，压成厚薄均匀的饼胚，在烤箱中烘烤一定时间，冷却至室温。通过本发明制作的饼干，风味独特，颜色新奇，饼干中的花青素能够抑制人体内糖基化终产物(AGEs)的形成，具有一定的抗糖基化功效，可为人们提供一种富含营养，保健及预防行性的功能食品，具有良好的应用前景及广阔的市场空间。

主权项

1.一种富含花青素风味曲奇的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)准确称取一定量的市售低筋小麦面粉，向其中混合一定比例的花青素粉末，混合均匀；(2)称取一定量市售植物起酥油，精蔗糖，精盐，碳酸氢钠，蒸馏水，依次加入到面粉中；(3)将上述材料混合在一起，在室温下使用均匀的力度手动搅拌一定时间；(4)为防止面团发硬，无法操作，调粉完毕后不需静置和压面，直接进入成型工序，为了保证大小一致，将面团挤注成型时借助60mm培养皿，压成厚薄均匀的饼胚；(5)将成型的饼胚放入烤箱中焙烤，在适宜温度下焙烤一段时间后出炉，冷却至室温。