[发明专利]黄菇茑耐烘焙果糕及其在糕点中的应用在审
| 申请号： | 201811061160.1 | 申请日： | 2018-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN109349573A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 薛长松;夏广清;朱俊义 | 申请（专利权）人： | 通化师范学院 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 卫翠婷 |
| 地址： | 134000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了黄菇茑耐烘焙果糕及其在糕点中的应用，其由以下成分及其重量份组成：黄菇茑90‑110份、白砂糖0‑50份、麦芽糖浆0‑50份、柠檬酸0‑5份、苹果酸0‑5份、甘露醇0‑5份、复合凝胶剂0.3‑30份。黄菇茑耐烘焙果糕在糕点中的应用，该黄菇茑耐烘焙果糕可作为果糕食用，或作为耐烘焙夹心馅料，应用中华人民共和国国家标准《GB/T 20977‑2007糕点通则》中所述糕点中。有益效果为：本发明黄菇茑耐烘焙果糕能够保存黄菇茑果实中的全部营养物质、特有的风味和口感，无色素添加，产品色金黄，有嚼劲，具透明感，不易吸湿潮解；该果糕与糕点类食品一起烘烤，不流淌，不失水，并保持黄菇茑特有的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 果糕 烘焙 糕点 应用 白砂糖 复合凝胶剂 糕点类食品 柠檬酸 夹心馅料 麦芽糖浆 营养物质 失水 甘露醇 苹果酸 重量份 烘烤 潮解 色素 吸湿 果实 流淌 食用 透明 保存 | ||
【主权项】：
1.黄菇茑耐烘焙果糕，其特征在于：所述果糕由以下成分及其重量份组成：黄菇茑果实90‑110份、白砂糖0‑50份、麦芽糖浆0‑50份、柠檬酸0‑5份、苹果酸0‑5份、甘露醇0‑5份、复合凝胶剂0.3‑30份，所述甘露醇中含有左旋甘露醇。
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