[发明专利]一种红茶生产方法

摘要

本发明公开了一种红茶生产方法，包括：选料，摊晒，烘干，捻揉，发酵，挑拣，拉火，整条，拉毛火，足火。本发明通过自然晾晒与慢烘降低初期叶片损失营养成分，在发酵及多次拉火过程中，控制节点温度、湿度及精确时间，保证红茶品质，成品茶成型好、色泽好，营养成分流失少，提升成品茶口感。

主权项

1.一种红茶生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，选料，去梗去芽选第一第二片单叶；步骤2，摊晒，采摘后均匀散开晾晒4‑5小时，期间每隔30分钟翻动一次，保持叶片不变红；步骤3，烘干，用烘干机在40℃下慢烘70‑90分钟至叶片颜色呈墨绿色；步骤4，捻揉，用捻揉机将叶片捻揉至条形，时间控制在30‑60分钟；步骤5，发酵，将叶片放置在竹制容器里，盖上温湿布，放在潮湿密封房间内，室温发酵10‑12小时至叶片呈金黄泛微红色；步骤6，挑拣，将发酵彻底的叶片挑拣出来，未发酵彻底的叶片重新进行步骤5发酵；步骤7，拉火，发酵好的叶片放在烘蓝上，用栗炭拉火，火温控制在80℃左右，时间控制在80分钟左右；步骤8，整条，拉火后摊凉30分钟，用整条机在80℃‑100℃温度下整条20‑30分钟；步骤9，拉毛火，整条后摊凉30分钟，用栗炭拉毛火，火温控制在100℃左右，来回烘培90分钟左右，完成后放在干燥容器中保存；步骤10，足火，保存24小时后，用栗炭拉火，火温控制在80℃左右，时间控制在80分钟左右，完成后，得到目标红茶，装箱包装。