[发明专利]一种珠蛋白的制备方法有效
| 申请号： | 201811012773.6 | 申请日： | 2018-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN108998492B | 公开（公告）日： | 2022-07-19 |
| 发明（设计）人： | 秦晓娟;宫亚峰 | 申请（专利权）人： | 南京钦润生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K14/805 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 尹均利 |
| 地址： | 211100 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种珠蛋白的制备方法，以新鲜动物血为原料，经离心分离，中性蛋白酶酶解，再经羧甲基淀粉脱色，将脱色珠蛋白溶解于NaCl的离子溶液中，配成蛋白浓度为1%‑4%的溶液，调节PH至7.5。然后将蛋白溶液真空密封于聚乙烯塑料袋中（不留气泡），放于压力容器内腔，并浸没于传压介质中，进行高静压处理，设定压力水平分别为300‑600MPa，常温保压分别10‑30min，然后结合高压脉冲电场25‑35kV/cm、100‑600μs处理，后进行冷冻干燥处理后得到高起泡性和乳化性的珠蛋白。本发明能有效提高珠蛋白起泡性、乳化性。其工艺方法具有高效、低污染、对营养成分损失小、不产生异味等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 珠蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种珠蛋白的制备方法，具体步骤如下：（1）从新鲜动物血液中离心获得血细胞，使其充分溶血后，加入中性蛋白酶酶解去除血红素铁，再经羧甲基淀粉脱色，得到珠蛋白肽溶液；（2）将珠蛋白肽溶液加入到NaCl的离子溶液中，进行高静压处理后，再进行高压脉冲电场处理，冷冻干燥获得珠蛋白粉。
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