[发明专利]一种海带酥性饼干的制备方法

摘要

本发明提出了一种海带酥性饼干的制备方法，包括以下步骤：S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉100‑150份，燕麦片200‑300份，海带50‑100份，盐10‑15份，泡打粉20‑30份，橄榄油5‑10份，麦芽糖醇20‑30份，脱脂奶粉20‑30份，纯净水300‑450份；S2)处理海带：取海带50‑100份，清洗后浸泡12h，然后晾晒24h，切碎后干燥6h，干燥温度在70‑80℃之间，之后粉碎过筛得到海带粉备用。本发明的有益效果是：使用优质全麦面粉和燕麦片制作饼干，通过麦芽糖醇代替砂糖，所用奶粉采用了脱脂奶粉，有效降低了饼干中含有的脂肪和糖分，制做出的饼干为低脂低糖饼干，避免了影响消费者的身体健康，同时在和面的过程中加入了葵花子、花生和腰果，使饼干口味丰富，口感香甜，酥脆有味。

主权项

1.一种海带酥性饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉100‑150份，燕麦片200‑300份，海带50‑100份，盐10‑15份，泡打粉20‑30份，橄榄油5‑10份，麦芽糖醇20‑30份，脱脂奶粉20‑30份，纯净水300‑450份；S2)处理海带：取海带50‑100份，清洗后浸泡12h，然后晾晒24h，切碎后干燥6h，干燥温度在70‑80℃之间，之后粉碎过筛得到海带粉备用；S3)和面：取优质全麦面粉100‑150份，燕麦片200‑300份，盐10‑15份，泡打粉20‑30份，橄榄油5‑10份，麦芽糖醇20‑30份，脱脂奶粉20‑30份，以及海带粉倒入纯净水300‑450份中，搅拌均匀后放入和面机内进行和面；S4)烘烤：将和好的面放入模具中，做成相应形状后放置到烤箱内烘烤30min；S5)冷却：将烘烤好的原料放置到专用的食品冷却机内冷却至常温；S6)切片：对冷却好的原料进行切片，切片厚度为0.2cm；S7)质检：对切好的饼干进行抽检，检测饼干的质量、营养成分及卫生安全；S8)包装：使用包装机将质检合格的饼干包装好。