[发明专利]一种海带酥性饼干的制备方法在审
| 申请号： | 201810983165.3 | 申请日： | 2018-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN108887336A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 朱奇峰 | 申请（专利权）人： | 安徽众侑食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/068;A21D13/02;A21D2/36 |
| 代理公司： | 苏州凯谦巨邦专利代理事务所(普通合伙) 32303 | 代理人： | 丁剑 |
| 地址： | 236000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海带 饼干 燕麦片 麦芽糖醇 全麦面粉 酥性饼干 脱脂奶粉 制备 葵花子 腰果 橄榄油 砂糖 酥脆 低糖饼干 粉碎过筛 纯净水 海带粉 泡打粉 重量份 低脂 切碎 晾晒 奶粉 备用 浸泡 脂肪 清洗 花生 口味 制作 | ||
1.一种海带酥性饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉100-150份，燕麦片200-300份，海带50-100份，盐10-15份，泡打粉20-30份，橄榄油5-10份，麦芽糖醇20-30份，脱脂奶粉20-30份，纯净水300-450份；
S2)处理海带：取海带50-100份，清洗后浸泡12h，然后晾晒24h，切碎后干燥6h，干燥温度在70-80℃之间，之后粉碎过筛得到海带粉备用；
S3)和面：取优质全麦面粉100-150份，燕麦片200-300份，盐10-15份，泡打粉20-30份，橄榄油5-10份，麦芽糖醇20-30份，脱脂奶粉20-30份，以及海带粉倒入纯净水300-450份中，搅拌均匀后放入和面机内进行和面；
S4)烘烤：将和好的面放入模具中，做成相应形状后放置到烤箱内烘烤30min；
S5)冷却：将烘烤好的原料放置到专用的食品冷却机内冷却至常温；
S6)切片：对冷却好的原料进行切片，切片厚度为0.2cm；
S7)质检：对切好的饼干进行抽检，检测饼干的质量、营养成分及卫生安全；
S8)包装：使用包装机将质检合格的饼干包装好。
2.根据权利要求1所述的一种海带酥性饼干的制备方法，其特征在于：和面过程中加入的原料按重量份还包括葵花子5-10份，花生5-10份，腰果5-10份。
3.根据权利要求1所述的一种海带酥性饼干的制备方法，其特征在于：烘烤时烘烤温度在130-200℃之间。
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