[发明专利]溴甲酚紫与杜氏小管联合高效检测食醋中产气菌的方法

摘要

本发明公开了一种溴甲酚紫与杜氏小管联合高效检测食醋中产气菌的方法，配制适于食醋中产气菌生长繁殖的培养基，在培养基中加入溴甲酚紫指示剂，另配制含量接近13.5％的葡萄糖溶液，培养基与葡萄糖溶液分开灭菌后再组合用于产气菌的培养，待测醋液的pH调至6.5‑7.0后接种到培养基上，33±1℃培养48±2h后观察，若培养液为黄色或者杜氏小管中有气泡或者培养液浑浊，则说明被测原样中有产气菌；若培养液为紫色且杜氏小管内无气泡，则说明被测原样中无产气菌。本方法能够准确区分被测醋液中产气菌的含量级别，并且对于产气菌含量较低的醋液也能够准确判断其含有产气菌，检测结果准确。

主权项

1.溴甲酚紫与杜氏小管联合高效检测食醋中产气菌的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)配制培养基称取溴甲酚紫0.1g，加入95％酒精定容至100mL，制成溴甲酚紫溶液；称取牛肉膏2‑3g、蛋白胨3‑5g、硫酸镁0.55‑0.60g、硫酸铵1.60‑1.65g和磷酸氢二钾0.2‑0.3g，用蒸馏水搅拌溶解并定容至1000mL，待液体均匀后加入2mL所述溴甲酚紫溶液，置于烧杯中，即成目的培养基；另称取13.5g葡萄糖，用蒸馏水溶解后定容至100mL，制成质量含量接近13.5％的葡萄糖溶液并置于锥形瓶中；(2)培养基分装与灭菌将所述目的培养基分装到装有杜氏小管的试管中，每管8mL，排除杜氏小管中的气泡后擦拭管口边缘并包扎密封，另将装有所述质量含量接近13.5％的葡萄糖溶液的锥形瓶瓶口包扎密封，然后一同放入高压灭菌锅中灭菌，灭菌时，葡萄糖溶液和目的培养基必须是分开的；(3)接种与培养取10mL醋液于烧杯中，将其pH调至6.5‑7.0后作为待测原样备用；取步骤(2)中的3根培养基试管，各加入所述待测原样1mL及步骤(2)灭菌后的葡萄糖溶液1mL，作为检测样，同时取1根培养基试管仅加入步骤(2)灭菌后的葡萄糖溶液1mL，作为空白样；将检测样和空白样摇匀后于33±1℃培养48±2h；(4)结果观察培养完成后，取出各试管，注意不能摇动试管，仔细观察培养液：若培养液为黄色或者杜氏小管中有气泡或者培养液浑浊，则说明被测原样中有产气菌；若培养液为紫色且杜氏小管内无气泡，则说明被测原样中无产气菌。