[发明专利]溴甲酚紫与杜氏小管联合高效检测食醋中产气菌的方法

权利要求书

1.溴甲酚紫与杜氏小管联合高效检测食醋中产气菌的方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)配制培养基

称取溴甲酚紫0.1g，加入95％酒精定容至100mL，制成溴甲酚紫溶液；

称取牛肉膏2-3g、蛋白胨3-5g、硫酸镁0.55-0.60g、硫酸铵1.60-1.65g和磷酸氢二钾0.2-0.3g，用蒸馏水搅拌溶解并定容至1000mL，待液体均匀后加入2mL所述溴甲酚紫溶液，置于烧杯中，即成目的培养基；

另称取13.5g葡萄糖，用蒸馏水溶解后定容至100mL，制成质量含量接近13.5％的葡萄糖溶液并置于锥形瓶中；

(2)培养基分装与灭菌

将所述目的培养基分装到装有杜氏小管的试管中，每管8mL，排除杜氏小管中的气泡后擦拭管口边缘并包扎密封，另将装有所述质量含量接近13.5％的葡萄糖溶液的锥形瓶瓶口包扎密封，然后一同放入高压灭菌锅中灭菌，灭菌时，葡萄糖溶液和目的培养基必须是分开的；

(3)接种与培养

取10mL醋液于烧杯中，将其pH调至6.5-7.0后作为待测原样备用；取步骤(2)中的3根培养基试管，各加入所述待测原样1mL及步骤(2)灭菌后的葡萄糖溶液1mL，作为检测样，同时取1根培养基试管仅加入步骤(2)灭菌后的葡萄糖溶液1mL，作为空白样；将检测样和空白样摇匀后于33±1℃培养48±2h；

(4)结果观察

培养完成后，取出各试管，注意不能摇动试管，仔细观察培养液：若培养液为黄色或者杜氏小管中有气泡或者培养液浑浊，则说明被测原样中有产气菌；若培养液为紫色且杜氏小管内无气泡，则说明被测原样中无产气菌。

2.根据权利要求1所述的溴甲酚紫与杜氏小管联合高效检测食醋中产气菌的方法，其特征在于步骤(2)中灭菌的条件是：0.1MPa，121℃恒温灭菌25min。

3.根据权利要求1所述的溴甲酚紫与杜氏小管联合高效检测食醋中产气菌的方法，其特征在于步骤(3)调节醋液pH值采用的方法是：用饱和碳酸钠溶液调节。