[发明专利]一种草莓果泥及其制备方法在审
| 申请号： | 201810953872.8 | 申请日： | 2018-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN109287990A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 彭志愿;卢小停 | 申请（专利权）人： | 东莞市宝来食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/10;A23L29/30;A23L29/00;A23L29/231;A23L29/256;A23L29/269;A23L3/3508;A23L3/3526;A23L3/3499;A23L25/00 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 赵超群 |
| 地址： | 523000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种草莓果泥及其制备方法，该草莓果泥由果泥基质以及包覆于果泥基质内的芝麻馅组成，所述果泥基质和芝麻馅的重量比为10‑16:1‑2；其中，每份所述果泥基质包括如下重量份的原料：草莓果肉60‑80份、脱脂牛奶5‑8份、甜味剂15‑25份、增稠剂1‑3份、酸度调节剂0.1‑1.5份、防腐剂0.01‑0.1份、褐变抑制剂0.5‑1份和水5‑12份。制得的果泥基质具有低流动性、高粘性、防褐变性能高的特性，使得芝麻馅包覆在果泥基质内，且能保证芝麻馅与果泥基质相互渗透的速度缓慢，既能实现草莓果泥的多种口味，又将果泥基质与芝麻馅的口味区分开来，在果泥市场上开创出新的果泥产品，营养更为丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 果泥 基质 草莓果 芝麻 包覆 制备 口味 食品加工技术领域 甜味剂 褐变抑制剂 酸度调节剂 草莓果肉 低流动性 脱脂牛奶 防腐剂 高粘性 褐变性 增稠剂 重量比 重量份 保证 | ||
【主权项】：
1.一种草莓果泥，其特征在于：由果泥基质以及包覆于果泥基质内的芝麻馅组成，所述果泥基质和芝麻馅的重量比为10‑16:1‑2；其中，每份所述果泥基质包括如下重量份的原料：![]()
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