[发明专利]一种低碳水化合物含量的食品配方及由其制备的防弹咖啡

摘要

本发明公开了一种低碳水化合物含量的食品配方及由其制备的防弹咖啡，该防弹咖啡适合需要对饮食的能量摄入进行控制，寻求体重管理、健康饮食等人群。所述防弹咖啡能够快速供能、具有健康塑形、减重燃脂、唤醒大脑的效果，特别是具有很高的顺应性，即适口性，通过各种组分的合理搭配，显著减轻了油腻感对食用者带来的不适感。同时根据本发明的防弹咖啡通过几种原料的合理配伍，避免了药物性促排泄，更安全有效。

主权项

1.一种具有低碳水化合物含量的食品组合物配方，所述食品组合物配方包括如下重量份的成分：乳清蛋白粉2～20份、酪蛋白16～60份、无水奶油0.1～8份、椰子油0.1～8份、中链甘油三酯0.5～6份、绿原酸2～12份、膳食纤维0.5～20份、抗氧化物质0.1～10份、糖醇类0.1～16份；其中基于该组合物提供的总热量，高脂肪成分提供了总热量的75％～80％，低碳水化合物成分提供了总热量的5％～10％，蛋白质成分提供了总热量的20％～25％；优选地，所述食品组合物配方由以下重量份的成分组成：乳清蛋白4～12份、酪蛋白20～48份、无水奶油1～6份、椰子油1～6份、中链甘油三酯0.5～5份、绿原酸3～9份、膳食纤维2～15份、抗氧化物质1～8份、糖醇类1～12份；优选地，所述食品组合物配方由以下重量份的成分组成：乳清蛋白5～10份、酪蛋白25～40份、无水奶油3～5份、椰子油3～5份、中链甘油三酯2～4份、绿原酸5～7份、膳食纤维5～12份、抗氧化物质2～5份、糖醇类3～8份；优选地，所述食品组合物配方由以下重量份的成分组成：乳清蛋白8份、酪蛋白30份、无水奶油4份、椰子油4份、中链甘油三酯3份、绿原酸6份、柑橘纤维10份、富谷胱甘肽酵母粉4份、木糖醇5份、阿拉比卡种咖啡豆萃取所得浓缩咖啡液50份、复合维生素(维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素B6和维生素B12)0.03份和葡萄糖酸钙0.3份；优选地，基于该组合物提供的总热量，高脂肪成分提供了总热量的50％～70％，低碳水化合物成分提供了总热量的7％～20％，蛋白质成分提供了总热量的20％～25％。