[发明专利]一种高叶酸甜玉米乳酸发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810919078.1 | 申请日： | 2018-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN109287901A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 郭新波;单齐冀;胡建广;胡晓丹 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广东省农业科学院作物研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00;A23L33/15 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;江裕强 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高叶酸甜玉米乳酸发酵饮料及其制备方法。该方法选用颗粒饱满、无虫蛀、霉变的甜玉米颗粒为原料，除杂，去须，清洗。与水混合后用榨汁机打浆。按照正交试验处理条件对匀浆进行热处理，用α‑淀粉酶处理后加入植物乳酸菌进行发酵，用果胶酶和纤维素酶处理发酵液，温度为38~46℃，处理时间为20~60 min，最终经过筛选获得产品。该饮料口感独特、富含叶酸营养成分，有利于孕妇及婴幼儿健康，兼顾营养与保健功能，易于被大众接受并喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 甜玉米 叶酸 乳酸发酵饮料 制备 榨汁机 纤维素酶处理 淀粉酶处理 婴幼儿健康 植物乳酸菌 热处理 打浆 保健功能 大众接受 饮料口感 正交试验 发酵液 果胶酶 水混合 虫蛀 除杂 富含 匀浆 霉变 发酵 孕妇 清洗 筛选 | ||
【主权项】：
1.一种高叶酸甜玉米乳酸发酵饮料，其特征在于，所述饮料的配方包含以下组分：新鲜甜玉米20%~40%，植物乳酸菌0.05%~2%，蔗糖25%~45%，α‑淀粉酶0.01%~5%，混合酶制剂0.01%~2%，余量为水；所述混合酶制剂为果胶酶和纤维素酶按照质量比1:1~3混合而成。
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