[发明专利]一种蛋黄油炮制工艺

摘要

本发明公开一种蛋黄油炮制工艺，包括以下步骤：（1）净选：取鸡蛋原料，去掉有外观质量缺陷的，洗净；（2）蒸制：将洗净的鸡蛋，均匀铺在蒸箱内的蒸盘上，通入蒸汽加热至80~120℃，蒸制30~40分钟；（3）干燥灭菌：取出鸡蛋，去壳和蛋白，得熟蛋黄，将熟蛋黄搓碎，均匀铺在干燥设备的物料盘中，干燥灭菌温度设定在80～120℃，时间6~8小时；（4）烘烤：在烘盘上覆一层80‑100目筛网，筛网与烘盘间隔1~3cm，然后，将步骤（3）干燥灭菌得的物料均匀铺在筛网上，将烘盘装入烘炉内，烘烤温度设定在240~260℃，烘烤20~40分钟，烘烤完成后得的蛋黄油通过筛网沥入烘盘；（5）灌装；（6）包装。本发明提供一种科学高效的蛋黄油炮制工艺，提高蛋黄油药用价值、生产效率及产率。

主权项

1.一种蛋黄油炮制工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）净选：取鸡蛋原料，去掉破损、裂口或穿孔的质量缺陷的鸡蛋，除去蛋壳表面的污物，洗净；（2）蒸制：将洗净的鸡蛋，均匀铺在蒸箱内的蒸盘上，通入蒸汽加热至80~120℃，蒸制30~40分钟，温度达到最低设定温度时开始计时，蒸制后的蛋黄应无溏心；（3）干燥灭菌：完成蒸制后，取出鸡蛋，去壳，去除蛋白，得熟蛋黄；将熟蛋黄搓碎，均匀铺在干燥设备的物料盘中；干燥灭菌温度设定在80～120℃，时间6~8小时，温度达到最低设定温度时开始计时；（4）烘烤：在烘盘上覆一层80‑100目筛网，筛网与烘盘间隔1~3cm；然后，将步骤（3）干燥灭菌得到的物料均匀铺在筛网上；将烘盘装入烘炉内，烘烤温度设定在240~260℃，烘烤20~40分钟，温度达到最低设定温度时开始计时；烘烤完成后得的蛋黄油通过筛网沥入烘盘，烘盘中的油通过管道流入收集桶；（5）灌装：使用液体灌装机对步骤（4）中得到的蛋黄油进行灌装；（6）包装：将步骤（5）中得到的瓶装蛋黄油包装成品。