[发明专利]一种核桃多肽乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201810912770.1 | 申请日： | 2018-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN109122877A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 夏君霞;赵慧博;齐兵;路敏;王俊转 | 申请（专利权）人： | 河北养元智汇饮品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23J3/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 刘桐亚 |
| 地址： | 053000 河北省衡水市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种核桃多肽乳的制备方法，涉及食品领域，其包括将核桃浆液与用碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶混合反应，通过三种不同类型蛋白酶的协同水解，将核桃浆液中的蛋白质降解成小分子肽。其操作简单，对设备要求不高，降解效率高、效果好，可实现核桃多肽乳的大规模生产。一种核桃多肽乳，其采用上述核桃多肽乳的制备方法制备得到。其小分子肽(以分子量＜5000D计)的含量，占总蛋白的50％以上，营养丰富，易于人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃多肽 制备 核桃浆液 小分子肽 蛋白酶 蛋白质降解 风味蛋白酶 碱性蛋白酶 混合反应 降解效率 人体吸收 食品领域 对设备 总蛋白 水解 肽酶 协同 | ||
【主权项】：
1.一种核桃多肽乳的制备方法，其特征在于，包括：将核桃浆液与碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶混合反应，得到反应液。
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