[发明专利]一种方便包装社饭及其制备方法

摘要

本发明适用于食品技术领域，提供了一种方便包装社饭及其制备方法，该方法，按重量份数计，包括如下组分：艾蒿300~800份；胡葱300~750份；腊肉1800~3000份；盐8~17份；和糯米，艾蒿、胡葱、腊肉和盐的混合物与糯米的重量比为1:3~5；该方法包括：按照上述配方称取各组分，备用；将艾蒿和胡葱洗净切碎；将腊肉煮熟后切成腊肉丁；将腊肉丁炒制至其脂肪浸出率为45%~60%，并加入艾蒿和胡葱进行翻炒12~25分钟，加盐拌匀，得到炒制混合物；将炒制混合物与糯米进行混合蒸煮，得到社饭；待社饭冷却至常温后，分袋包装、杀菌，即可。本发明的制备方法，食材的选用不受季节性的限制，工艺简单，且包装社饭的保质期达10月以上，保质期内的社饭的形态不粘连，口感好，开袋即食，十分便利。

主权项

1.一种方便包装社饭的制备方法，其特征在于，按重量份数计，包括如下组分：艾蒿300~800份；胡葱300~750份；腊肉1800~3000份；盐8~17份；和糯米，所述艾蒿、胡葱、腊肉和盐的混合物与所述糯米的重量比为1:3~5；所述制备方法包括如下步骤：按照所述方便包装社饭的配方称取各组分，备用；将所述艾蒿和胡葱洗净切碎；将所述腊肉煮熟后切成腊肉丁；将所述腊肉丁炒制至其脂肪浸出率为45%~60%，并加入切碎后的艾蒿和胡葱进行翻炒12~25分钟，加入所述盐拌匀，得到炒制混合物；将所述炒制混合物与所述糯米进行混合蒸煮，得到社饭；待所述社饭冷却至常温后，进行分袋包装、杀菌，即得到所述的方便包装社饭。