[发明专利]一种方便包装社饭及其制备方法

权利要求书

1.一种方便包装社饭的制备方法，其特征在于，按重量份数计，包括如下组分：

艾蒿300~800份；

胡葱300~750份；

腊肉1800~3000份；

盐8~17份；和

糯米，所述艾蒿、胡葱、腊肉和盐的混合物与所述糯米的重量比为1:3~5；

所述制备方法包括如下步骤：

按照所述方便包装社饭的配方称取各组分，备用；

将所述艾蒿和胡葱洗净切碎；

将所述腊肉煮熟后切成腊肉丁；

将所述腊肉丁炒制至其脂肪浸出率为45%~60%，并加入切碎后的艾蒿和胡葱进行翻炒12~25分钟，加入所述盐拌匀，得到炒制混合物；

将所述炒制混合物与所述糯米进行混合蒸煮，得到社饭；

待所述社饭冷却至常温后，进行分袋包装、杀菌，即得到所述的方便包装社饭。

2.如权利要求1所述的方面包装社饭的制备方法，其特征在于，所述将所述腊肉丁炒制至其脂肪浸出率为45%~60%，并加入切碎后的艾蒿和胡葱进行翻炒12~25分钟，加入所述盐拌匀，得到炒制混合物，包括：

将所述腊肉丁炒制至其脂肪浸出率为50%~60%，并加入切碎后的艾蒿和胡葱进行翻炒15~22分钟，加入所述盐拌匀，得到炒制混合物。

3.如权利要求1所述的方面包装社饭的制备方法，其特征在于，在所述将所述炒制混合物与所述糯米进行混合蒸煮，得到社饭之前，包括：

将所述糯米用常温冷水浸泡1.5~3小时后，沥干；

将所述炒制混合物与沥干后的糯米进行混合蒸煮，得到社饭。

4.如权利要求1所述的方面包装社饭的制备方法，其特征在于，所述待所述社饭冷却至常温后，进行分袋包装、杀菌，即得到方便包装社饭，包括：

待所述社饭冷却至常温后，进行分袋真空包装，并在温度为120~135℃的条件下进行杀菌5~12分钟，即得到所述方便包装社饭。

5.如权利要求1所述的方面包装社饭的制备方法，其特征在于，所述将所述腊肉丁炒制至其脂肪浸出率为45%~60%，并加入切碎后的艾蒿和胡葱进行翻炒12~25分钟，加入所述盐拌匀，得到炒制混合物，包括：

将所述腊肉丁炒制至其脂肪浸出率为50%，并加入切碎后的艾蒿和胡葱进行翻炒15分钟，加入所述盐拌匀，得到炒制混合物。

6.如权利要求1所述的方面包装社饭的制备方法，其特征在于，所述待所述社饭冷却至常温后，进行分袋包装、杀菌，即得到方便包装社饭，包括：

待所述社饭冷却至常温后，进行分袋真空包装，并在温度为120℃的条件下进行杀菌10分钟，即得到所述方便包装社饭。

7.如权利要求1所述的方便包装社饭的制备方法，其特征在于，按重量份数计，包括如下组分：

艾蒿400~700份；

胡葱400~650份；

腊肉2000~2800份；

盐10~15份；和

糯米，所述艾蒿、胡葱、腊肉和盐的混合物与所述糯米的重量比为1:4。

8.如权利要求1所述的方便包装社饭的制备方法，其特征在于，按重量份数计，包括如下组分：

艾蒿500份；

胡葱500份；

腊肉2000份；

盐12份；和

糯米，所述艾蒿、胡葱、腊肉和盐的混合物与所述糯米的重量比为1:3。

9.如权利要求1所述的方便包装社饭的制备方法，其特征在于，所述腊肉的脂肪含量为58%~72%。

10.一种采用如权利要求1~9任意一项所述的方便包装社饭的制备方法制备得到的方便包装社饭。