[发明专利]一种出口速冻山药的制作方法在审
| 申请号： | 201810885603.2 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN109105473A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 胡传银;张艳明;张爱民 | 申请（专利权）人： | 徐州天马敬安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221004 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻山药块的制作方法，主要技术方案是山药清洗、在杀菌液中浸泡12‑15分钟、去皮切块、在护色液中浸泡护色8‑10分钟、再杀菌浸泡8‑12分钟、在‑31℃至‑37℃温度下速冻、镀冰衣、包装冷藏即为成品速冻山药块，速冻山药块白色，储藏6个月无蓝色斑点，余氯未见出，粘度≥1.8Pa.s,细菌总数（个/克）≤1000，大肠杆菌（个/克）＜3，蜡样芽孢杆菌（个/克）＜3。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻山药块 山药 速冻 浸泡 蜡样芽孢杆菌 大肠杆菌 包装冷藏 浸泡护色 蓝色斑点 镀冰衣 护色液 杀菌液 切块 去皮 余氯 制作 杀菌 清洗 细菌 出口 | ||
【主权项】：
1.一种速冻山药的制作方法，按如下步骤进行：（1）将山药清洗去泥土；（2）将清洗过的山药在杀菌液内浸泡杀菌；（3）将山药在流水中去皮、切段；（4）将山药块在护色液中浸泡护色；（5）将步骤（4）所得山药块在杀菌液内浸泡杀菌；（6）将步骤（5）所得山药在温度‑31 度至‑37 度下速冻；（7）将速冻过的山药放入保存液中镀冰衣；（8）将包过冰衣的山药计量包装，纸箱塑料袋包装，每箱净重10公斤；（9）将包装过的山药快在‑25至‑28℃温度下冻结24小时；（10）将步骤（9）所得的山药块在‑15 至‑20℃温度下冷藏，得成品速冻山药块。
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