[发明专利]一种用于鲜面条的复配食品添加剂及其生产方法在审
| 申请号： | 201810879561.1 | 申请日： | 2018-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN108902913A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 田均德;田珂 | 申请（专利权）人： | 山东省梁山县天喜食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/269;A23L19/10;A23L7/109 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 宋平 |
| 地址： | 272600 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种用于鲜面条的复配食品添加剂，包括蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、六偏磷酸钠、硬脂酰乳酸钙、谷氨酰胺转氨酶、魔芋粉，其特征在于：各组分含量百分比为：蔗糖脂肪酸酯12%‑17%、黄原胶33%‑39%、六偏磷酸钠9%‑13%、硬脂酰乳酸钙14%‑18%、谷氨酰胺转氨酶3%‑8%、魔芋粉16%‑22%，合计总量为100%，涉及食品添加剂技术领域。该用于鲜面条的复配食品添加剂及其生产方法，可以解决鲜面条在加工过程中口感筋度差、容易变色、不能保水保湿、拉伸弹性差、耐煮时间短等问题，克服现有鲜面条口感发硬、有碱味、弹性差、容易变色发干、耐煮时间短的缺陷，使鲜面条更适合于人们追求软弹爽滑口感以及外观鲜亮不变色的要求，提高鲜面条经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜面条 食品添加剂 复配 变色 谷氨酰胺转氨酶 硬脂酰乳酸钙 蔗糖脂肪酸酯 六偏磷酸钠 黄原胶 魔芋粉 耐煮 食品添加剂技术 含量百分比 拉伸弹性 保湿 保水 碱味 筋度 生产 | ||
【主权项】：
1.一种用于鲜面条的复配食品添加剂，包括蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、六偏磷酸钠、硬脂酰乳酸钙、谷氨酰胺转氨酶、魔芋粉，其特征在于：各组分含量百分比为：蔗糖脂肪酸酯12%‑17%、黄原胶33%‑39%、六偏磷酸钠9%‑13%、硬脂酰乳酸钙14%‑18%、谷氨酰胺转氨酶3%‑8%、魔芋粉16%‑22%，合计总量为100%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东省梁山县天喜食品配料有限公司，未经山东省梁山县天喜食品配料有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810879561.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
