[发明专利]一种干猴头菇的制备方法

摘要

本发明公开了一种干猴头菇的制备方法。本发明的制备方法包括以下步骤：（1）采摘；（2）筛选和清洗；（3）烘干；（4）消毒杀菌；（5）包装和（6）堆放。该方法具有操作简便、高效以及易于推广的特点。本发明方法步骤简单易行，根据本发明制成的干猴头菇味道鲜美，储存时间长，口感好，食用简单方便，处理方法简单，能够实现产业化生产，是作为家庭和各个餐厅企业的方便食品。

主权项

1.一种干猴头菇的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘，采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间，采摘的时候采摘一般猴头生长7‑10天，当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收；（2）筛选和清洗：猴头菇采收后，清理菇根和老菌皮，并进行简单清洗，然后在散光下晒2～3小时，这时一般温度15‑25℃；采用自动洗蔬菜机进行清洗，将猴头菇放入入料口，通过传送带进入冲刷槽，猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗，经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘；（3）烘干：预热烘干室温度升到30‑40℃，将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风；在烘干室为45℃恒温烘烤5‑6小时，将经过步骤（1）和步骤（2）处理过的猴头菇200‑500份放入烘干室进行烘烤；（4）消毒杀菌：将经过步骤（3）处理过的猴头菇放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；（5）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的猴头菇成品；（6）堆放：将经过步骤（5）处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库，仓库的环境温度设置为10±5℃，湿度为20‑25%。