[发明专利]一种干猴头菇的制备方法

权利要求书

1.一种干猴头菇的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采摘：将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘，采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间，采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天，当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收；

（2）筛选和清洗：猴头菇采收后，清理菇根和老菌皮，并进行简单清洗，然后在散光下晒2～3小时，这时一般温度15-25℃；采用自动洗蔬菜机进行清洗，将猴头菇放入入料口，通过传送带进入冲刷槽，猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗，经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘；

（3）烘干：预热烘干室温度升到30-40℃，将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风；在烘干室为45℃恒温烘烤5-6小时，将经过步骤（1）和步骤（2）处理过的猴头菇200-500份放入烘干室进行烘烤；

（4）消毒杀菌：将经过步骤（3）处理过的猴头菇放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；

（5）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的猴头菇成品；

（6）堆放：将经过步骤（5）处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库，仓库的环境温度设置为10±5℃，湿度为20-25%。

2.根据权利要求1所述的一种干猴头菇的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）将采摘回来的猴头菇在散光下晒2小时。

3.根据权利要求1所述的一种干猴头菇的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，预热烘干室温度为35℃，将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风；在烘干室为45℃恒温烘烤6小时。

4.根据权利要求1所述的一种干猴头菇的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中，采用自动洗蔬菜机清洗5min，再采用频率60kHz 的超声波清洗5~10min。