[发明专利]一种壳聚糖基芒果保鲜液的制备方法在审
| 申请号： | 201810875737.6 | 申请日： | 2018-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN108835249A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 麦美环;袁碧贞 | 申请（专利权）人： | 吉林大学珠海学院 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23B7/08;A23B7/154;A23B7/155 |
| 代理公司： | 北京君泊知识产权代理有限公司 11496 | 代理人： | 王程远 |
| 地址： | 519041 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品保鲜技术领域，具体地涉及一种壳聚糖基芒果保鲜液的制备方法，包括以下步骤：(1)将壳聚糖溶解于乙酸的蒸馏水溶液中，溶解均匀形成壳聚糖膜液；(2)加入改性剂；(3)加入溶菌酶，再加入TBHQ与槐糖脂的混合液，得到该壳聚糖基芒果保鲜液。使用了本发明方法制备的壳聚糖基芒果保鲜液处理的新鲜芒果的表面光鲜，货架期延长了7‑15天。壳聚糖具有良好的交联成膜性能、优异的生物官能性和相容性、微生物降解性，分子中含有大量的氨基、羧基等亲水性基团，能在芒果表面形成保护膜；天然的抑菌活性，加强保鲜效果；与食品添加剂有良好的相容性。 | ||
| 搜索关键词： | 芒果 保鲜液 制备 壳聚糖基 壳聚糖 相容性 聚糖 种壳 溶解 食品保鲜技术 氨基 乙酸 亲水性基团 食品添加剂 微生物降解 蒸馏水溶液 保鲜效果 壳聚糖膜 芒果表面 抑菌活性 保护膜 改性剂 官能性 槐糖脂 混合液 货架期 膜性能 溶菌酶 天然的 羧基 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种壳聚糖基芒果保鲜液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)称取一定量的壳聚糖溶解于乙酸的蒸馏水溶液中，加热搅拌使其溶解均匀，形成壳聚糖膜液；(2)将上述壳聚糖膜液冷却至25～35℃，向壳聚糖膜液中加入改性剂，在25～35℃下搅拌1～6h；(3)向上述壳聚糖膜液中加入溶菌酶，搅拌至完全溶解，再加入TBHQ与槐糖脂的混合液，搅拌，边搅拌边加入甘油，加热15～20min；(4)将上述混合膜液静置，使其自然消泡，得到该壳聚糖基芒果保鲜液。
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