[发明专利]一种花粉蜜的制备工艺

摘要

本发明公开了一种花粉蜜的制备工艺，原料包括荷花粉和槐花蜜，制备工艺包括以下步骤：S1：对荷花粉进行搅拌过滤除杂灭菌；S2：对处理好的荷花粉在真空干燥系统进行冷冻干燥处理；S3：荷花粉通过超声分散，以脉冲方式投入到破壁机中，进行物理破壁处理；S4：对槐花蜜进行搅拌过滤；S5：将处理好的荷花粉和槐花蜜进行搅拌混合，通过均质处理，得到花粉蜜。本工艺制备得到的花粉蜜，口感清香，分散性好，兼有花粉的营养物质和蜂蜜的医用性，营养丰富，存放时间长。

主权项

1.一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：花粉除杂灭菌去离子水微波加热至30‑40℃，将采集到的荷花粉匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为100‑200r/min，搅拌时间为20‑45min，然后进行分层过滤除杂，控制除杂后的花粉控制含水量为25‑45％；S2：花粉干燥将步骤S1处理后的花粉平铺在每个料格中，搅拌抹平，在‑55℃下进行急冻，急冻时间为2‑3h，至花粉中心温度为‑30‑‑40℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至10‑45Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至‑20℃，保温15min，处理时间为1‑2h，保持时间为0.5‑1h，通过隔板下的加热系统提供在升华过程中所需的能量；S3：破壁处理真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为25‑45℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为15‑20min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，压强为0.5‑0.7MPa，破壁时间为1‑1.5h，破壁率在96.6‑98.9％，得到破壁花粉；S4：蜂蜜前处理取波美度大于41.5度的天然成熟的槐花蜜，通过搅拌棒进行上下往复的搅拌，将结晶抑制剂通过水解后加入到槐花蜜中，搅拌速度为110‑150r/min，加热到35‑45℃，经120目滤网进行压力过滤，往复多次；S5：混合将处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比为1:2.7进行搅拌均匀，再通过加入稳定剂和乳化剂，控制温度为45‑60℃，并控制含水量为12‑16％，进行均质处理，第一次控制均质压力为25‑30MPa，处理时间为15‑20min，保温处理8‑10min，第二次调节在第一次压力基础上按照降速为2Mpa/min进行降压处理，处理时间为6‑9min，期间使用微波胶体磨进行加热磨浆，控制温度为75℃，搅拌速度为800‑900r/min，得到花粉蜜，通过低温灭菌后，常温保存。