[发明专利]一种花粉蜜的制备工艺

权利要求书

1.一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：花粉除杂灭菌

去离子水微波加热至30-40℃，将采集到的荷花粉匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为100-200r/min，搅拌时间为20-45min，然后进行分层过滤除杂，控制除杂后的花粉控制含水量为25-45％；

S2：花粉干燥

将步骤S1处理后的花粉平铺在每个料格中，搅拌抹平，在-55℃下进行急冻，急冻时间为2-3h，至花粉中心温度为-30--40℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至10-45Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至-20℃，保温15min，处理时间为1-2h，保持时间为0.5-1h，通过隔板下的加热系统提供在升华过程中所需的能量；

S3：破壁处理

真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为25-45℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为15-20min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，压强为0.5-0.7MPa，破壁时间为1-1.5h，破壁率在96.6-98.9％，得到破壁花粉；

S4：蜂蜜前处理

取波美度大于41.5度的天然成熟的槐花蜜，通过搅拌棒进行上下往复的搅拌，将结晶抑制剂通过水解后加入到槐花蜜中，搅拌速度为110-150r/min，加热到35-45℃，经120目滤网进行压力过滤，往复多次；

S5：混合

将处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比为1:2.7进行搅拌均匀，再通过加入稳定剂和乳化剂，控制温度为45-60℃，并控制含水量为12-16％，进行均质处理，第一次控制均质压力为25-30MPa，处理时间为15-20min，保温处理8-10min，第二次调节在第一次压力基础上按照降速为2Mpa/min进行降压处理，处理时间为6-9min，期间使用微波胶体磨进行加热磨浆，控制温度为75℃，搅拌速度为800-900r/min，得到花粉蜜，通过低温灭菌后，常温保存。

2.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S2中，隔板下的加热系统的温度变化分为三个阶段：第一阶段，控制温度的上升速率为6℃/min，处理时间为15-20min，保温处理25-30min，第二阶段，控制温度的下降速度为2℃/min，处理时间为10-15min，保温处理20-25min，第三阶段，控制温度到100-110℃，进行保温处理30-40min。

3.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S3中，所述破壁机为真空研磨破壁机。

4.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S4中搅拌处理时间为20-25min。

5.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述结晶抑制剂采用质量比为2:1:2的麦芽二糖、乳糖、蔗糖组成。

6.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S5中的稳定剂采用质量比为4:3:5的甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶组成。

7.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S5中的乳化剂采用质量比为3:2:4的丙二醇二月桂酸酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、硬脂肪酸甘油酯组成。

8.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S3中向破壁后的花粉加入按照重量比为5:2:4:3的3,4-二羟基甲苯、月桂酸单甘脂、竹叶黄酮、5-羧基苯并三唑混合制成的抗氧化剂。

9.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S5中的稳定剂由甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶组成，甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶的质量比为4:3:5。