[发明专利]一种花粉蜜的制备工艺

说明书

本发明公开了一种花粉蜜的制备工艺，原料包括荷花粉和槐花蜜，制备工艺包括以下步骤：S1：对荷花粉进行搅拌过滤除杂灭菌；S2：对处理好的荷花粉在真空干燥系统进行冷冻干燥处理；S3：荷花粉通过超声分散，以脉冲方式投入到破壁机中，进行物理破壁处理；S4：对槐花蜜进行搅拌过滤；S5：将处理好的荷花粉和槐花蜜进行搅拌混合，通过均质处理，得到花粉蜜。本工艺制备得到的花粉蜜，口感清香，分散性好，兼有花粉的营养物质和蜂蜜的医用性，营养丰富，存放时间长。

技术领域

本发明属于养生补品技术领域，具体涉及一种花粉蜜的制备工艺。

背景技术

花粉是有花植物雄性器官，是雄蕊中的生殖细胞，外观呈粉末状，其个体称“花粉粒”。它含有多种人体所需的营养成分，有人认为其营养价值比牛奶、鸡蛋高4～6倍。花粉在食疗和保健作用上一直受到人们的青睐，在花粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素及大量活性蛋白酶等物质，对机体的生理功能具有调节、增强和保护作用，提高人体免疫力、预防疾病，而且还能起到美容、美颜的作用。但是，由于花粉有一层坚硬的外壁，在不对花粉进行破壁处理时，花粉中的各种有益成分不能被人体所吸收，从而造成营养成分的流失，加上花粉的入口有苦涩味，其口感不易被人们所接受，同时花粉在常态下保存很容易变质，单独食用口感不佳，其营养成分也难以长期保存。

为了提高人体对营养的吸收，需要对花粉的外壁进行破除，现有的花粉破壁技术主要由物理和化学方法，同时为了保证花粉质量，就要对原花粉进行预处理，能够在对破壁时减少杂质的产生，并为了解决其口感不佳，通常花粉与蜂蜜进行组合，根据中医学解释，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经，具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用，生用性凉，清热润肺，在药物方面能够对肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛等具有很好的辅助治疗作用，还可以解乌头、附子之毒。对于日常生活来说，蜂蜜具有杀菌消毒防腐的功效。将两者功效结合，能够保留其固有的营养成分，长期保存不变质。

为了保证花粉蜜的质量，就要对花粉进行完善的预处理和保证蜂蜜的清淡爽洁不宜结晶，便于两者之间的融合，具有天然、安全、健康的特点。

发明内容

针对以上技术问题，本发明提供一种以荷花粉和槐花蜜为原料的花粉蜜。

本发明的技术方案：一种花粉蜜的制备工艺，步骤如下：

S1：花粉除杂灭菌

去离子水微波加热至30-40℃，按照重量份数为去离子水90-110份、荷花粉15-25份，将荷花粉匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为100-200r/min，搅拌时间为20-45min，搅拌完成后进行静置分层10-15min，荷花粉混合液分为两层，上层为杂质悬浮物，下层为荷花粉沉淀物，将荷花粉混合液下层沉淀物抽出，通过过滤网为100-150微米进行过滤，得到净化后的荷花粉，控制除杂后的花粉控制含水量为25-45％；

S2：花粉干燥

将步骤S1处理后的荷花粉平铺在料格中，搅拌抹平，在-55℃下进行急冻，急冻时间为2-3h，至花粉中心温度为-30--40℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至10-45Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至-20℃，保温15min，处理时间为1-2h，保持时间为0.5-1h，通过隔板下的加热系统提供在升华过程中所需的能量；

S3：破壁处理

真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为25-45℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为15-20min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，压强为0.5-0.7MPa，破壁时间为1-1.5h，破壁率在96.6-98.9％，得到破壁花粉；

S4：蜂蜜前处理