[发明专利]一种酸梅浓浆的生产工艺在审
| 申请号： | 201810829883.5 | 申请日： | 2018-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN109156681A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 魏彩荣 | 申请（专利权）人： | 武汉冠典食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/08 | 分类号： | A23L2/08;A23L2/60;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430300 湖北省武汉市*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸梅浓浆的生产工艺，包括如下步骤：将原料称重，加入水分，加热至煮沸，保持沸水30‑45min，熬制完成后取料汁；取红糖、果脯糖浆、食品添加剂称重并混合得到混合料，再取部分料汁将混合料完全溶解得到底料；将剩余料汁全部与底料混合，并进行充分搅拌，搅拌时维持水沸，搅拌持续8‑10min；其中，红糖在称重前需进行预处理，预处理时对红糖进行炒制，直至红糖的含水量为2%‑5%。通过上述设置，经炒制后的红糖蕉香四溢，口感甘甜，整体的香气浓郁诱人，且更加充满张力，浓郁绵长，提升使用者的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 红糖 称重 预处理 混合料 炒制 浓浆 生产工艺 食品添加剂 沸水 果脯糖浆 完全溶解 煮沸 剩余料 熬制 底料 料汁 取料 加热 香气 | ||
【主权项】：
1.一种酸梅浓浆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1，原料处理，将原料称重，加入水分，加热至煮沸，保持沸水30‑45min，熬制完成后取料汁；S2，取红糖、果脯糖浆、食品添加剂称重并混合得到混合料，再取S1中部分料汁将混合料完全溶解得到底料；S3，将S1中经过S2取走部分料汁后的剩余料汁全部加入S2中，与底料混合，并进行充分搅拌，搅拌时维持水沸，搅拌持续8‑10min；其中，S2中红糖在称重前需进行预处理，预处理时对红糖进行炒制，直至红糖的含水量为2%‑5%。
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