[发明专利]一种酸梅浓浆的生产工艺

说明书

本发明公开了一种酸梅浓浆的生产工艺，包括如下步骤：将原料称重，加入水分，加热至煮沸，保持沸水30‑45min，熬制完成后取料汁；取红糖、果脯糖浆、食品添加剂称重并混合得到混合料，再取部分料汁将混合料完全溶解得到底料；将剩余料汁全部与底料混合，并进行充分搅拌，搅拌时维持水沸，搅拌持续8‑10min；其中，红糖在称重前需进行预处理，预处理时对红糖进行炒制，直至红糖的含水量为2%‑5%。通过上述设置，经炒制后的红糖蕉香四溢，口感甘甜，整体的香气浓郁诱人，且更加充满张力，浓郁绵长，提升使用者的口感。

技术领域

本发明涉及地下管网检测技术领域，特别涉及一种酸梅浓浆的生产工艺。

背景技术

水果类饮料向来为大家所喜好，特别是炎热的夏季，一杯冰凉的饮料能够很快的缓解使用者的烦躁心情。

目前市场上的水果类饮料的大部分种类，都是采用化工生产的果味粉勾兑其他溶剂、或是采用水果熬汁再进行勾兑而制成，再加入必要的食品添加剂，达到增香、防腐、提味等效果。

而为了在市场产品中能够脱颖而出，特别是浓浆型饮料，其为了在兑水冲开后还能够保持良好的风味和香气，往往需要添加过量的食品添加剂，或者是特定的风味改性物质，虽不至于对人体造成伤害，但是也对人体无益。基于此，提出一种酸梅浓浆的生产工艺。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种酸梅浓浆的生产工艺，在少用除必要的食品添加剂的同时，提升产品的香气和风味。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种酸梅浓浆的生产工艺，包括如下步骤：

S1，原料处理，将原料称重，加入水分，加热至煮沸，保持沸水30-45min，熬制完成后取料汁；

S2，取红糖、果脯糖浆、食品添加剂称重并混合得到混合料，再取S1中部分料汁将混合料完全溶解得到底料；

S3，将S1中经过S2取走部分料汁后的剩余料汁全部加入S2中，与底料混合，并进行充分搅拌，搅拌时维持水沸，搅拌持续8-10min；

其中，S2中红糖在称重前需进行预处理，预处理时对红糖进行炒制，直至红糖的含水量为2％-5％。

通过采用上述技术方案，经炒制后的红糖蕉香四溢，口感甘甜，整体的香气浓郁诱人，且更加充满张力，浓郁绵长，提升使用者的口感；

同时，果脯糖浆的风味和口感都优于红糖，可以部分代替红糖在饮料中的作用，而且果脯糖浆具有的冷甜特性,冷藏后风味更佳，同时果脯糖浆和红糖甜味之间存在协同增效的效果，而且部分果脯糖浆取代红糖后还能够带来清香、爽口的特性。

本发明的进一步设置为：所述S1中原料称重后，进行切碎处理，切碎完成后进行振动筛选将块状原料和粉状原料分离，块状原料直接放入水中，粉状原料分离后收集于滤袋中再放入水中。

通过采用上述技术方案，将原料切碎后再进行煮制，较为容易出汁，不论是风味还是营养物质都会更加浓郁，而采用滤袋将粉状原料收集起来，在不造成浪费的同时也提高了原料的利用率。

本发明的进一步设置为：所述原料熬汁煮沸10-15min后，开始进行匀速搅拌，搅拌速度为0.1-0.3m/s，搅拌持续30-35min。

通过采用上述技术方案，搅拌能够使得原料更加充分的在水分中煮制，从而尽可能多的将汁液提取出来，提高原料的利用率。

本发明的进一步设置为，包含如下重量份数的组分：

红糖26-33份；果脯糖浆18-25份；料汁48-55份；柠檬酸钠0.2-1份；苹果酸0.2-1份；黄原胶0.2-1份；食用香精0.2-1份；食品添加剂0.2-1份。