[发明专利]一种酸梅浓浆的生产工艺

权利要求书

1.一种酸梅浓浆的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1，原料处理，将原料称重，加入水分，加热至煮沸，保持沸水30-45min，熬制完成后取料汁；

S2，取红糖、果脯糖浆、食品添加剂称重并混合得到混合料，再取S1中部分料汁将混合料完全溶解得到底料；

S3，将S1中经过S2取走部分料汁后的剩余料汁全部加入S2中，与底料混合，并进行充分搅拌，搅拌时维持水沸，搅拌持续8-10min；

其中，S2中红糖在称重前需进行预处理，预处理时对红糖进行炒制，直至红糖的含水量为2%-5%。

2.根据权利要求1所述的一种酸梅浓浆的生产工艺，其特征在于：所述S1中原料称重后，进行切碎处理，切碎完成后进行振动筛选将块状原料和粉状原料分离，块状原料直接放入水中，粉状原料分离后收集于滤袋中再放入水中。

3.根据权利要求2所述的一种酸梅浓浆的生产工艺，其特征在于：所述原料熬汁煮沸10-15min后，开始进行匀速搅拌，搅拌速度为0.1-0.3m/s，搅拌持续30-35min。

4.根据权利要求1所述的一种酸梅浓浆的生产工艺，其特征在于，包含如下重量份数的组分：

红糖26-33份；

果脯糖浆18-25份；

料汁48-55份；

柠檬酸钠0.2-1份；

苹果酸0.2-1份；

黄原胶0.2-1份；

食用香精0.2-1份；

食品添加剂0.2-1份。

5.根据权利要求4所述的一种酸梅浓浆的生产工艺，其特征在于，包含如下重量份数的组分：

红糖28-31份；

果脯糖浆18-20份；

料汁48-52份；

柠檬酸钠0.2-0.5份；

苹果酸0.2-0.5份；

黄原胶0.2-0.5份；

食用香精0.2-0.5份；

食品添加剂0.2-0.5份。

6.根据权利要求5所述的一种酸梅浓浆的生产工艺，其特征在于：所述料汁制备时，原料包括重量比为5:3:2的山楂干、乌梅干和桂花干，再加入与所述原料重量比为2:5-5.5的水分进行熬汁。

7.根据权利要求6所述的一种酸梅浓浆的生产工艺，其特征在于：熬汁完成后取料汁时再经400-500目滤网过滤。