[发明专利]一种红柚果汁及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，涉及一种红柚果汁及其制备方法本发明以新鲜红柚为原料，将红柚的果肉与果皮分开，将红柚果肉达成的果汁与火龙果原汁、苹果汁、鼠尾草提取物、洋甘菊混合，再使用鞣酸酶处理红柚果皮浆液，再加入果汁中，既可以消除掉红柚皮中的苦涩味，还可以保留红柚皮中强烈的红柚风味，使红柚果汁的风味更佳，营养更全面，是一种能充分利用红柚的营养价值，充分发挥红柚保健作用，含糖量低，口感好的红柚果汁。

主权项

1.一种红柚果汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取成熟的红柚，清洗干净后将果皮、果肉、柚子籽分离；(2)将红柚果肉打成汁，加入15‑20％的火龙果原汁、6‑10％的苹果汁、0.5‑1％的鼠尾草提取物、3‑7％的洋甘菊，搅打成浆后过滤取滤液，得到滤液A；(3)将柚子果皮打成浆，加入10‑30％的水，搅拌均匀，加入0.01‑0.03％的鞣酸酶，搅拌均匀后静置1‑5h过滤取滤液，得到滤液B；(4)合并滤液A及滤液B，加入0.3‑0.6％的盐；(5)将滤液进行过滤、灭菌、分装即得。