[发明专利]一种谷朊粉的复合改性方法在审
| 申请号： | 201810763782.2 | 申请日： | 2018-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN108935923A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 董传宁;杨银 | 申请（专利权）人： | 安徽省碧绿春生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23J3/34 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 翟攀攀 |
| 地址： | 239200 安徽省滁州市来*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种谷朊粉的复合改性方法，包括以下步骤：S1、将谷朊粉与去离子水混合制成悬浮液，然后加入复合蛋白酶，在35‑40℃温度条件下酶解2.5‑3h，得到物料A；S2、将物料A进行微波处理，然后加入菊粉二糖和麦芽三糖，在55‑60℃搅拌2‑2.5h，冷却，离心分离，然后冷冻干燥，研磨过筛。本发明提出的一种谷朊粉的复合改性方法，通过对谷朊粉复合改性，有效改善谷朊粉乳化性及分散性等性能。 | ||
| 搜索关键词： | 复合改性 谷朊粉 种谷 复合蛋白酶 麦芽三糖 去离子水 微波处理 温度条件 研磨 分散性 乳化性 悬浮液 二糖 过筛 菊粉 酶解 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种谷朊粉的复合改性方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将谷朊粉与去离子水混合制成悬浮液，然后加入复合蛋白酶，在35‑40℃温度条件下酶解2.5‑3h，得到物料A；S2、将物料A进行微波处理，然后加入菊粉二糖和麦芽三糖，在55‑60℃搅拌2‑2.5h，冷却，离心分离，然后冷冻干燥，研磨过筛。
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