[发明专利]一种谷朊粉的复合改性方法在审
| 申请号： | 201810763782.2 | 申请日： | 2018-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN108935923A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 董传宁;杨银 | 申请（专利权）人： | 安徽省碧绿春生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23J3/34 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 翟攀攀 |
| 地址： | 239200 安徽省滁州市来*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 复合改性 谷朊粉 种谷 复合蛋白酶 麦芽三糖 去离子水 微波处理 温度条件 研磨 分散性 乳化性 悬浮液 二糖 过筛 菊粉 酶解 冷却 | ||
1.一种谷朊粉的复合改性方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将谷朊粉与去离子水混合制成悬浮液，然后加入复合蛋白酶，在35-40℃温度条件下酶解2.5-3h，得到物料A；
S2、将物料A进行微波处理，然后加入菊粉二糖和麦芽三糖，在55-60℃搅拌2-2.5h，冷却，离心分离，然后冷冻干燥，研磨过筛。
2.根据权利要求1所述谷朊粉的复合改性方法，其特征在于，S1中，悬浮液中谷朊粉的浓度为10-15wt％。
3.根据权利要求1或2所述谷朊粉的复合改性方法，其特征在于，S1中，复合蛋白酶的添加量为1800-2200U/g。
4.根据权利要求1-3中任一项所述谷朊粉的复合改性方法，其特征在于，S1中，复合蛋白酶由胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶混合组成。
5.根据权利要求1-4中任一项所述谷朊粉的复合改性方法，其特征在于，胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶之间的重量比为6-12:5-10:4-8。
6.根据权利要求1-5中任一项所述谷朊粉的复合改性方法，其特征在于，S1中，还包括在酶解过程中控制体系pH值为6-8。
7.根据权利要求1-6中任一项所述谷朊粉的复合改性方法，其特征在于，S2中，微波处理工艺参数如下：微波功率为450-550W，微波处理时间为65-85s。
8.根据权利要求1-7中任一项所述谷朊粉的复合改性方法，其特征在于，S2中，研磨过筛具体为研磨过250-300目筛。
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