[发明专利]一种保健起泡酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810758716.6 | 申请日： | 2018-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN108823031A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 乔长晟;董赛君;李天瑜;孙银华;马正旺 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/815;A61P1/14;A61P3/06;A61P39/00;A61P25/00 |
| 代理公司： | 天津市尚文知识产权代理有限公司 12222 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 300202 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种保健起泡酒及其制备方法。保健起泡酒制备步骤为：将干枸杞、干红枣、干菊花分别粉碎后混合，制得混合干粉，加水浸泡混合干粉后，搅拌提取，制得提取液；将提取液离心除渣，然后添加白砂糖调节糖度，柠檬酸调节酸度，接种酵母菌后，恒温发酵至发酵液澄清且菌体聚沉凝集在罐底，残糖量为6.0‑8.0g/L；之后每12h降低4‑5℃，降至4‑5℃后持续30天以上时，完成发酵，然后过滤去除酵母菌和细菌后，制得保健起泡酒。采用上述方法制备的保健起泡酒色泽橘红、营养丰富、酒精度低，泡沫丰富。同时含有枸杞、红枣的营养精华，营养成份易吸收等特点，还具有益胃生津、调节血脂、促进记忆、抗疲劳等保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 起泡酒 制备 酵母菌 混合干粉 提取液 枸杞 白砂糖 柠檬酸 凝集 保健功能 恒温发酵 加水浸泡 搅拌提取 离心除渣 益胃生津 营养成份 营养精华 残糖量 发酵液 干红枣 干菊花 抗疲劳 易吸收 菌体 去除 酸度 糖度 红枣 血脂 发酵 接种 过滤 酒精 细菌 澄清 | ||
【主权项】：
1.一种保健起泡酒的制备方法，其特征是，包括以下步骤：(1)将干枸杞、干红枣、干菊花分别粉碎后混合，制得混合干粉，加水浸泡混合干粉后，搅拌提取，制得提取液；(2)将提取液离心除渣，然后添加白砂糖调节糖度，柠檬酸调节酸度，接种酵母菌后，恒温发酵至发酵液澄清且菌体聚沉凝集在罐底，残糖量为6.0‑8.0g/L；之后每12h降低4‑5℃，降至4‑5℃后持续30天以上时，完成发酵，然后过滤去除酵母菌和细菌后，制得保健起泡酒。
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