[发明专利]一种孜然羊肉香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201810748215.X | 申请日： | 2018-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN108902774A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 骆艳艳 | 申请（专利权）人： | 安徽惠之园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/00;A23L27/14 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种孜然羊肉香肠，包括以下重量份的原料：羊瘦肉7‑8千克，羊膘2‑3千克，精盐1.5‑2千克，蔗糖0.25‑2千克，白酒1‑1.5千克，胡椒0.1‑0.2kg，花椒0.1‑0.2kg，桂皮0.05‑0.1kg，肉豆蔻0.1‑0.2kg，孜然粉0.8‑1kg，硝酸钠9.5‑10.5g；本发明还提供了一种孜然羊肉香肠的制备方法，包括备料、拌料腌制、肠衣准备、灌肠熏制以及检验和包装。本发明的配方和加工方法制备的香肠，营养价值高，同时口感鲜香，肉质干爽，结实致密，坚韧而有弹性，是一种色泽、口感以及营养价值具佳的新式香肠。 | ||
| 搜索关键词： | 香肠 孜然 羊肉 制备 胡椒 致密 桂皮 干爽 灌肠 熏制 肠衣 蔗糖 肉豆蔻 硝酸钠 重量份 孜然粉 备料 腌制 拌料 精盐 肉质 花椒 白酒 瘦肉 坚韧 结实 配方 加工 检验 | ||
【主权项】：
1.一种孜然羊肉香肠，其特征在于：包括以下重量份的原料：羊瘦肉7‑8千克，羊膘2‑3千克，精盐1.5‑2千克，蔗糖0.25‑2千克，白酒1‑1.5千克，胡椒0.1‑0.2kg，花椒0.1‑0.2kg，桂皮0.05‑0.1kg，肉豆蔻0.1‑0.2kg，孜然粉0.8‑1kg，硝酸钠9.5‑10.5g。
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